Masový Luncheon Meat - směs koření na domácí tvoření

 Co budeme potřebovat: 

4,8 kg boku, 4,8  kg vepřové plece nebo kýty ( druh masa je na Vaší volbě), 8 dcl studené vody nebo ledu,  sklenice na zavařování nebo střevo na tlačenku nebo salám, 200g  pragandy ( dusitanové soli), kterou můžete nahradit solí kuchyňskou nebo namíchat na polovic

Příprava : 

Na mlýnku umeleme maso na nejmenší velikost 5-10mm.  Do pomleté směsi přidáme koření, které promícháme ve 2 dcl vody, aby bylo rovnoměrně rozptýleno v díle.Doporučujeme  sůl Pragandu nebo napůl s kuchyňskou solí ( 2% tedy 20g/1kg díla). Nechte v nádobě dílo v lednici do druhého dne odležet. Zpracovávejte ideálně po 24 hodinách od zamíchání, aby proběhlo vybarvení dusitanem a masové dílo se zároveň provonělo kořením.Druhý den plníme do sklenic, nebo do šunkovaru. Tepelné opracování záleží na typu obalu.Doporučujeme dosáhnou jádrové hmoty 70-72 °C.

Složení:  stabilizátor E 451, sušená zelenina( cibule, česnek), glukózový sirup, aroma, antioxidant E 316.   Koření neobsahuje sůl 

TIP:  výborný je opéct na pánvičce nebo obalit jako řízek

Balení obsahuje : sáček s kořením